BENEPLACITO DE ESTE CONCEJO DELIBERANTE, POR LOS 35 AÑOS DE HISTORIA DE “CARNICERIA ROSATTI”

FUNDAMENTOS.

El 14 de noviembre de este año, “CARNICERÍA ROSATTI” cumple 35 años de historia.
Rubén Darío ROSATTI, alias Pato, aprendió el oficio en Supermercado Supercoop y lo prosiguió en Supermercado Tigre. Cuando éste último cierra le prestaron unos pesos y con eso alquila el local ubicado en calle Uruguay esquina Constitución, que era del Tatita Polidoro, quien le prestó algunas herramientas de trabajo hasta que el Pato pudo ir comprando el resto.
Es una historia que nació con esfuerzo, con mucho trabajo, creció con compromiso y se construyó junto a toda una comunidad.
A fines del año 1991, Rubén Darío Rosatti, comenzaba a darle forma a un proyecto propio, acompañado por Ernesto Salomón, José Landela y Alfredo Noel Bustos, cariñosamente “Don Bustos”, quien colaboraba especialmente en la elaboración de embutidos. Eran tiempos de mucho esfuerzo y trabajo a pulmón. Cada herramienta, cada elemento de trabajo y cada mejora del local significaban un nuevo desafío. Había que trabajar para poder comprar los equipos necesarios, afrontar el alquiler y sostener aquel emprendimiento que recién comenzaba.
El Pato estaba al frente del desposte, la atención al público y todas las tareas propias del oficio. Pero su jornada no terminaba allí. Después de trabajar en el local, cargaba los pedidos y salía a repartir milanesas casa por casa, utilizando su querida Zanella V3 de 50 cilindradas, color marrón.
Desde sus inicios, la atención cercana y el servicio de entrega a domicilio, convirtieron, con el tiempo a Carnicería Rosatti, en parte de la vida comercial y social del barrio.
Ya por el año 1994, el equipo comienza a crecer, se incorporan al equipo Sandra López, quien continúa actualmente y Hernán Córdoba, quien llegó con ganas de aprender el oficio y compartió 15 años de trabajo y crecimiento. Cada incorporación representó un paso más en la consolidación del negocio y en la construcción de un equipo que, con dedicación y compromiso, acompañó el crecimiento de la carnicería.
En 1998 llegó uno de los momentos más importantes de su historia. Pato, junto a su esposa Delicia, lograron adquirir su propio edificio. Pero había algo que nunca estuvo en discusión: quedarse en el barrio que los había visto crecer. Por eso, a tan solo una cuadra del primer local, compraron la esquina de Uruguay y Nicanor Costa Méndez. Este cambio permitió ampliar el emprendimiento y dar un nuevo paso: Carnicería Rosatti se transformó en Carnicería y Verdulería. También creció el servicio de reparto, aquella Zanella que había acompañado los primeros pedidos dio paso a una camioneta propia, con la que Delicia también colaboraba realizando las entregas una vez finalizadas su jornada laboral. En esta nueva etapa se sumó al equipo Teresita “Kuki” Rosatti, madre de Pato, quien quedó a cargo de la verdulería y de la cobranza. El trabajo familiar se convirtió en una pieza fundamental del crecimiento.
En el año 2005 se incorpora Alberto Pajón, quien actualmente forma parte del equipo. Sus primeros pasos en la empresa fueron realizando tareas de reparto, acompañando el crecimiento del servicio a domicilio. Con el paso del tiempo fue asumiendo nuevas responsabilidades y hoy se encuentra a cargo de la facturación y el despacho de pedidos. Su trayectoria representa también una parte importante de estos años de trabajo compartido.
Con el paso de los años, Carnicería Rosatti fue incorporando herramientas, infraestructura y vehículos que permitieron mejorar la calidad del servicio y la atención. Se sumaron cámaras frigoríficas, vehículos térmicos para el reparto y nuevos recursos que facilitaron el trabajo diario.
Entre los primeros clientes comerciales que confiaron en ellos y con quienes siguen trabajando en la actualidad se encuentran el Comedor El 78, Servicio Barotto, Fast Food y Comedor El Bell, entre otros. Cada cliente, cada pedido y cada relación comercial fueron construyendo vínculos que trascendieron lo estrictamente comercial.
A partir de 2010, Carnicería Rosatti comenzó a abrir sus puertas como espacio de prácticas para estudiantes que realizaban el curso de carnicero dictado por la Municipalidad.
De esta manera, el comercio no solamente continuaba creciendo como empresa, sino que también se convertía en un espacio de aprendizaje, formación y transmisión de conocimientos del oficio. Además, durante varios años participaron en programas municipales de inclusión laboral de personas con discapacidad, brindando oportunidades y acompañando su incorporación al mundo del trabajo. Esta empresa familiar desde siempre entendió que crecer también significa generar oportunidades y aportar algo a nuestra comunidad.
En 2012 se incorpora al equipo de trabajo Celeste, hija de Pato, quien actualmente continúa acompañando el proyecto familiar. Su incorporación representa un nuevo capítulo en la historia de Carnicería Rosatti: la participación de una nueva generación en el crecimiento y la continuidad de aquel sueño que había comenzado años atrás.
En 2019 se incorpora José Mabel, alias “El Guri”, para realizar tareas de reparto, y fortaleciendo este servicio, que durante los tiempos de pandemia tendría un papel especialmente importante. Ese mismo año se suma Sergio Cantero, quien comienza a desempeñarse en las tareas de carnicero, aportando su trabajo y compromiso al equipo.
A más de ello, desde 2021 comenzaron a impulsar diferentes campañas solidarias desde su local, entendiendo que el compromiso con la comunidad va mucho más allá de su actividad comercial.
Una de las primeras y más significativas fue la “Campaña del Abrigo”, mediante la cual juntaron ropa y calzado para niños, adolescentes y adultos mayores, con el objetivo de acompañar a quienes más lo necesitaban durante uno de los inviernos más duros que se recuerdan.
La respuesta de la comunidad fue tan grande que fue necesario utilizar camiones de Bomberos Voluntarios para poder trasladar y distribuir todo lo recolectado. Todo lo recolectado fue destinado a los merenderos Villa Carlitos, Merendero Pies Descalzos del Barrio Amarillo, al merendero que está al frente del Club Argentino de la señora de Vera, a la Iglesia Evangélica, al hogar de ansíanos/as, al Hospital Regional, por mencionar algunas de las instituciones beneficiadas,
También realizaron una colecta destinada a la Escuela María Montessori, reuniendo dinero y elementos de limpieza para colaborar con la institución.
En 2023 llevaron adelante una “Campaña Renovando Sonrisas” para el inicio del ciclo escolar, en la que reunieron juguetes didácticos y útiles escolares que fueron distribuidos en diferentes barrios, merenderos y la Casa del Niño. Se donaron 40 set escolares.
En 2024 llegó una nueva iniciativa: una “Campaña de Navidad”, en la que recolectaron alimentos y ellos aportaron sus propias hamburguesas y chorizos para que los niños que concurren a los merenderos pudieran compartir una comida especial y llevar alimentos a sus hogares.
Todas estas acciones solidarias entre tantas que fueron realizando a lo largo de estos años, siempre contó con la colaboración de sus clientes, vecinos, instituciones y personas que se sumaron desinteresadamente.
Asimismo, siempre para navidad o año nuevo le llevan la picada a la policía de guardia y a la guardia del hospital para que tengan para comer y brindar.
Pato Rosatti apoya mucho al deporte sponsoreando distintos eventos deportivos y a deportistas.
En esta etapa también se suma Griselda Cian, quien actualmente acompaña a Sandra López en las tareas de elaboración, fortaleciendo un área fundamental del trabajo de la Carnicería. Cada persona que se incorpora trae consigo una historia, conocimientos y experiencias que enriquecen al equipo.
Este año 2026, Carnicería Rosatti, incorporó la energía sustentable lo que fue un gran paso. Se incorporaron 28 paneles solares que producen y generan casi la totalidad de energía que consume el local. El gasto fijo mensual de energía es uno de los más grandes que tiene la carnicería, razón por la cual decidió invertir en ello, por un ahorro de costos, para el cuidado del medio ambiente y para solucionar cortes de luz sin necesidad de utilizar un generador. Se trata de una inversión a largo plazo, pero dieron el puntapié inicial para innovar en esto de las nuevas tecnologías. La mayor parte del día están trabajando a pleno con paneles solares, en un periodo muy corto trabajan con baterías, pero casi en su totalidad la mayor parte del mayor consumo está abarcado por paneles solares. Se instaló un inversor hibrido de 15 kw, porque puede funcionar o no con batería. Se instalaron 28 paneles con dos baterías de litio. Con ello se alcanza a cubrir toda la energía que consumen durante el día. La inversión tiene una amortización de cuatro años más o menos.
Hoy, quienes forman parte de Carnicería Rosatti son mucho más que compañeros de trabajo: son parte de una historia construida durante décadas, con esfuerzo, compromiso y dedicación.
Desde sus inicios hasta el día de hoy Carnicería Rosatti, sigue haciendo historia, seguro que, al mirar hacia atrás, recuerdan aquella esquina de Uruguay y Constitución, las primeras jornadas de trabajo, los primeros clientes, las herramientas que costaba tanto comprar y aquella Zanella marrón que recorría las calles llevando milanesas casa por casa.
Aquel proyecto que comenzó como un sueño y el esfuerzo de Pato se transformó en una historia familiar, comercial y comunitaria que este 14 de noviembre cumplirá 35 años.
Detrás de Carnicería Rosatti hay personas que dejaron su huella, trabajadores que formaron parte del camino, proveedores que confiaron en ellos, clientes que los eligieron desde el primer día y nuevas generaciones que se fueron sumando.
También hay instituciones, organizaciones y vecinos que los acompañaron en cada iniciativa solidaria, demostrando que un comercio puede ser mucho más que un lugar donde comprar: puede ser un punto de encuentro, colaboración y compromiso con su comunidad.
Todos ellos son parte de esta historia. Pato, quien inició el camino, su familia Delicia, Luz, Celeste y Kuki, lo acompañaron, lo sostuvieron y lo contuvieron en épocas difíciles y disfrutaron juntos de cada logro. Cada trabajador, dejó su huella y sus clientes lo eligieron y permitieron que Carnicería Rosatti siga creciendo y este año cumpla 35 años de historia en nuestra ciudad.
Carnicería Rosatti nunca fue solamente una carnicería. Fue, y sigue siendo, un proyecto de vida construido con trabajo, perseverancia, familia y compromiso con su gente.
Por todo ello pido el acompañamiento a todos los concejales de este proyecto de resolución.

Presentado por el Bloque de la U.C.R. autoría de la Concejal Andrea CELIZ.

EL CONCEJO DELIBERANTE DE LA CIUDAD DE BELL VILLE, DEPARTAMENTO UNIÓN, PROVINCIA DE CORDOBA, SANCIONA CON FUERZA DE RESOLUCION N° 1041/2026

ARTÍCULO 1°: DECLARAR EL BENEPLÁCITO DE ESTE CONCEJO DELIBERANTE, POR LOS 35 AÑOS DE HISTORIA DE “CARNICERÍA ROSATTI”.

ARTÍCULO 2°: HACER EXTENSIVO ESTE RECONOCIMIENTO A RUBÉN DARÍO ROSATTI, ENTREGÁNDOLE UNA COPIA DE LA PRESENTE RESOLUCION.

ARTÍCULO 3°: HACER EXTENSIVO ESTE RECONOCIMIENTO A LOS FAMILIARES, EMPLEADOS Y CLIENTES DE “CARNICERÍA ROSATTI”.

ARTÍCULO 4°: COMUNÍQUESE AL D.E.M. Y A LOS MEDIOS DE PRENSA LOCALES.

ARTÍCULO 5°: COMUNÍQUESE, PUBLÍQUESE, DESE AL R.M. Y ARCHÍVESE.

DADA EN LA SALA DE SESIONES DEL CONCEJO DELIBERANTE DE LA CIUDAD DE BELL VILLE, A LOS DOCE DIAS DEL MES DE NOVIEMBRE DEL AÑO DOS MIL VEINTISEIS.